Baileys'li Dondurma

Baileys aromasını sevenler için ev yapımı dondurma tarifi paylaşmak istiyorum.

Elinizin altında her daim bulabileceğiniz bir malzeme ile bu soğuk buz tatlısını yapmak çok zor değil...

Malzemeler:

3 adet yumurta

120 gram toz şeker
2 paket krema (400 ml.)
50 ml Baileys

Hazırlanışı:

Yumurtanın akını ve sarısını ayırın. Akının üzerini streç bir folyo ile örtün ve buzdolabına kaldırın. 

15 dakika soğuyana kadar bekletin.
Oda ısısındaki yumurta sarısına 50 gram şeker ile 50 ml. Baileys ekleyin. Mikserin yüksek devri ile iyice çırpın.

Ayrı bir kapta kremayı köpük köpük olana dek çırpın.

Buzdolabına ayırdığınız yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyin. Mikserin önce düşük ayarı ile çırpın, 1 dakika sonra hızını artırarak birkaç dakika daha çırpın. Kalan şekeri de yavaş yavaş ilave edin. Beze kıvamına gelene dek çırpmaya devam edin. Yumurta sarılı karışımı bu karışıma spatula yardımı ile yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. En son yumurtalı krema karışımına ekleyin. Tel çırpıcı yardımıyla tüm malzemeyi birbirine iyice yedirin. Karışımı buzluğa dayanıklı bir dondurma kabına aktarın. Üzerini kapatın. Buzlukta en az 4 saat beklettikten sonra servis yapın.

Nefis dondurmanız hazır,

Afiyet olsun.

Nefis Ev Yapımı Dondurma

Sonunda yaz geldi. Sizi bilmem ama benim için yaz demek dondurma demek. Küçükken 3 ay boyunca hergün dondurma yemezsek olmuyordu. Hatta ailemle kışın Moskovaya gittiğimizde bile her gün dondurma yerdik. Ben de sonunda bütün cesaretimi toplayıp dondurma yapmaya karar verdim. 2 başarısız denemeden sonra, dondurmayı yapabildim. Her iki denemede yaptığım hata kaymak seçimi nedeniyle oldu. En son krema kullanmaya karar verdim, ve nihayet mutlu son :)

Tabi dondurmayı yapamayınca hazırladığım karışımı atmak istemedim. Karışıma un ilave ederek aşağıda gördüğünüz karadutlu tartı hazırladım. Çokta güzel bir tart oldu açıkcası.

Gelelim dondurma tarifimize. Bu dondurmanın ismi plombir. İlk olarak 1798'de Fransada 3. Napaleon döneminde üretilmeye başlanmış bu dondurmanın en lezzetli hale gelmesi için mutafkta çok vakit geçirdim. Nihayet damak tadımıza uygun bir dondurmayı yeniden keşfettiğim için çok mutluyum.

Gerekli malzemeler:

200 ml süt
400 ml krema
150 g şeker
4 adet yumurtanın sarısı
1 adet vanilya çubuğu

İlk olarak sütü kaynatıp, oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
Yumurtaların sarısını ayırıp üzerine şeker ilave edin. Yumurtayla şekeri blender yardımıyla karıştırın.
(Not: Mikserle çırpayın, köpürüp sulanıyor. biraz katı kalmasında fayda var.) Soğumaya bıraktığımız süte vanilya ve  yumurtalı şekerli karışımı ilave edip, ocakta benmari usulü durmadan karıştırın. Malzeme katılaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
Hazır olunca soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. Buzdolabından aldığınz kremaları bir kaba alıp, mikser yardımıyla çırpın. Kremayı kabarana kadar çırpaya devam edin. Krema hazır olunca buzdolabından sütlü yumurtalı karışımı alıp üzerine ekleyin. Bu karışımıda derin dondurucuda bir saat bekletikten sonra çıkarıp bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Tekrar derin dondurucuya kaldırın. Bu prosedürü 1 saatte 1,  3 defa olacak şekilde tekrarlayın. Bu prosedür dondurmanın içinde buz oluşumunu engeleyecektir. 3. kez karıştırdıktan sonra derin dondurucuda 12 saat bekletin. 12 saatin bitiminde nefis dondurmanız hazır.

Afiyet olsun.

Not: Dondurma çeşidi denemelerim devam edecek ;)